Где в справке почитать про цветной график оптимизации?

По осям два оптимизируемых параметра. Если параметров больше двух, то клетка закрашивается градиентом от минимального результата, до максимального. Так?

Да, все верно.

Правда, мне кажется, что цвета подобраны не совсем хорошо, лучше было бы, если оттенок бы менялся, скажем, от синего к красному.

По мне этот график даже удобнее, чем 3D-график, при одинаковой информативности. Хотя, 3D, безусловно, эффектнее.